Sesuai dengan janji, ini dia resep KFC Extra Crispy. Tapi maaf sekali tidak ada terjemahan dalam bahasa Indoensia karena bagaimanapun recipe ini adalah recipe yg berasal dari USA.
Bagi yang bermukim di USA dan tahu bahan-bahan ini mungkin bisa bantu translate karena banyak bahan yg ga terlalu dikenal di Indo tetapi terkenal di USA.
KFC Extra Crispy
1 whole frying chicken cut up
6-8 cups shortening
Coating:
1 egg, beaten
1 cup milk
2 cups all-purpose flour
2 1/2 teaspoons salt
3/4 teaspoon pepper
3/4 teaspoon MSG
1/8 teaspoon Garlic Powder
1/8 teaspoon Baking Powder
How to Cook
Trim any excess skin and fat from the chicken pieces.
Preheat the shortening in deep-fryer to 350 degrees.
Combine the beaten egg and milk in a medium bowl.
In another medium bowl, combine the remaining coating ingredients (flour, salt, pepper and MSG).
When the chicken has marinated, transfer each piece to paper towels so that excess liquid can drain off.
Working with one piece at a time, first dip in egg and milk then coat the chicken with the dry flour mixture, then the egg and milk mixture again, and then back into the flour.
Be sure that each piece is coated very generously.
Stack the chicken on a plate or cookie sheet until each piece has been coated.
Drop the chicken, one piece at a time into the hot shortening.
Fry half of the chicken at a time (4 pieces) for 12-15 minutes, or until it is golden brown.
You should be sure to stir the chicken around halfway through the cooking time so that each piece cooks evenly.
Remove the chicken to a rack or towels to drain for about 5 minutes before eating.
Translate dalam versi Indonesia By Trisna
KFC Extra Crispy
1 ekor ayam utuh potong2 menjadi beberapa bagian
6-8 cangkir shortening ( minyak beku )
Bahan2nya :
1 butir telu yang sedang besarnya
1 cangkir susu
2 cangkir tepung serba guna
2 1/2 sendok teh garam
3/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh MSG
1/8 sendok teh Bawang Putih bubuk
1/8 sendok teh soda kue
Cara buat :
Buang gelambir2 lemak yang terdapat pada ayam.
Panaskan miyak terlebih dahulu didalam- wajan atau wadah untuk menggoreng sampai panasnya mencapai 350 derajat{dikira2 aja panasnya)
Campurkan susu dan telur. Aduk2 biar rata. Sisihkan
Campurkan tepung, garam, lada , MSG, bawang putih bubuk dan soda kue
Letakkan masing-masing potongan ayam ke serbet agar kelebihan cairan dari ayam bisa dihilangkan.
Celupkan potongan2 ayam tersebut kedalam campuran telur dan susu lalu guling2kan ayam dengan campuran tepung kering, celupkan kembali ke dalam campuran telur dan susu, lalu guling2kan kembali
Amati masing-masing potongan ayam apakah sudah berlapis tepung dengan baik.
Sisihkan ayam yang sudah terlapis tepung pada piring
Masukan potongan2 ayam yang sudah terlapis tepung kedalam miyak yang sudah panas tadi
Gorenglah minimal 4 potong ayam selama 12-15 menit, atau sampai kecoklatan
Assalamualaikum..
Sebenarnya bahan untuk ayam KFC itu bahan umum yang banyak di indonesia..mungkin yang kurang umum adalah shortening. Tapi saya pernah lihat di toko bahan makanan atau supermarket besar.
Egg : telur
Milk : susu
All purpose flour : tepung terigu serba guna.
Salt : garam
Pepper : merica (biasanya merica bubuk)
MSG : penyedap rasa (orang jawa bilangnya micin)
Garlic powder : bawang putih bubuk
baking powder : baking powder (kalau beli bilang aja baking powder, karena bahan ini gak di bahasa indonesiakan)
Sedangkan untuk shortening seingat saya minyak tapi beku yang di pake khusus untuk nggoreng ayam kentucky atau fries (kentang goreng). Agar hasilnya lebih renyah..
terimakasih...
saya masih bingung sama yang namanya shortening nih. Abis banyak saya liat juga resep2 lainnya yang pake bahan ini. Ada yang tau ga contoh merk shortening yang ada di swalayan ato supermarket?? Tks ya...
yang dimaksud shortening adalah minyak goreng yang beku seperti margarine tapi warnanya putih, biasanya di supermarket besar menjualnya dalam bentuk dan dikemas kotakan.macam2 mereknya.minyak beku ini emang bisa dipake untuk menggoreng yg crispy2 gitu....
Sekedar Informasi :
SHORTENING/MARGARINE/BUTTER
Fat/lemak fungsinya disini hanya sebagai pelumas adonan, agar di makannya
enak
dan untuk daya tahan adonan itu sendiri.
deket pasar kleneng...
belok kiri ntr ad penjual makannan...trus kmu bisa cari gank yang sebelah kirinya,trs masuk sajah cari toko yg ke 5 blok 2 itu tmp jual shortening..
smoga berguna bgi kmu...
Menurutku rahasia renyahnya ayam KFC terletak pada shirtening dan cara menggorengnya.
Kalau di rumahkita biasa menggoreng dengan kuali, sehingga ayam tidak terendam spenuhnya, sedangkan kalau di KFC mereka itu pake tempat khusus dan ayamnya tersebut di rendam full.
shortening tuh bukannya mentega putih?jd bkn minyak untuk menggoreng donat.minyak untuk menggoreng donat tuh warnanya emang putih tp lbh lembek,biasa disebut good fry,gt loh...maklum,bude atie suka goreng donat,xixixi...
saya menetap di Berlin (Jerman), saya ga ketemu shortening yg "halal", semuanya dari lemak babi. Jadi saya ganti aja sama minyak nabati & saya goreng pake deep fryer, hasilnya ok banget....alternatif kalo ga punya deep fryer, goreng aja pake minyak 1,5 liter di panci biasa hingga ayam terendam sepenuhnya.
shortening= Backfett terbuat dari tumbuh²an(Pflanzen) atau yang halal bisa beli di Berlin. Kalau takut tidak halal pergi saja beli di toko²nya orang Turkey, disana semuanya halal².
Shortening adalah minyak beku...bagi yang tidak biasa bisa diganti dengan minyak nabati...tapi ada juga shortening halal...bisa dicari di Hero yang lengkap atau saya pernah lihat di Star Market Kelapa Gading..gurih kalau untuk menggoreng terutama ayam dan kentang..
Assalamualaikum..
hock:' /> 
Iya, MSG kan gak sehat. Apa ya penggantinya, ada yg bs bantu? 
, rahasianya emang di Deep Fryer...dan cara menggorengnya...
.. but thanks atas resepnya 
lo mo nyiksa gw? kenapa harus terasi? me...
Muakasih banyak ya atas kiriman resepnya...
Muakasih banyak ya atas kiriman resepnya...
thank atas resep2nya ntak gue buat deh g...
kok kuahnya merah tu pedas gak
bahan-bahannya mudah dibeli ya...kalau u...