Kue Sus atau dalam bahasa aslinya Choux Pastry (baca: Su Pestri), adalah kue yang bertekstur lembut dan kopong bagian dalamnya, sehingga dapat di isi dengan vla dengan aneka rasa. Bahkan Sus saat ini tidak melulu diisi Vla, akan tetapi juga di isi dengan berbagai macam filling seperti layaknya Sandwich. Jadi ada sus yang di isi ragout, bahkan di isi dengan lembaran smoked beef, keju lembaran, telur rebus yang diiris tipis, dan lain-lain. Ibaratnya, kulit sus diperlakukan sebagai roti tawar yang bebas di isi apa saja. Bentuknya pun beragam, bila dibuat memanjang dinamakan Eclair, bahkan ada yang digulung, dibuat seperti ular-ularan, dan lain-lain.
Bagaimana caranya mendapatkan Sus yang lembut, kuat dibagian luar tapi kopong didalam? Coba terapkan tips ini :
Selalu gunakan tepung terigu protein tinggi
Selalu gunakan bahan berkwalitas prima.
Masak air dan mentega hingga mendidih benar, lalu masukkan tepung sekaligus, aduk rata dan cepat.
Dinginkan, baru kemudian masukkan bahan telur. Ini dimaksudkan supaya telur tidak langsung matang terkena adonan panas. Lalu kocok.
Cetak kue sus meggunakan spuit besar misalnya no. 1M, atau 1B, atau cetak menggunakan sendok atau menggunakan cetakan muffin
Panggang dengan oven suhu tinggi 200 s/d 225’C, sampai coklat kekuningan dan tidak terlihat busa keluar. Kering. Ingat pada saat memanggang, oven tidak boleh dibuka.
Lakukan semua step dengan seksama dan gembira, pasti kue sus akan mengembang cantik.
Lalu bagaimana membuat kue sus kering yang renyah kriuk-kriuk???........sama persis dengan membuat kue sus biasa, hanya bentuknya kecil-kecil. Ilmu saktinya ada di cara memanggangnya yaitu sbb :
panggang sus kecil pada suhu 225’C, hingga mengembang, kering dan kuning. Angkat, dinginkan.
Panggang kembali dengan suhu 140’C, hingga kering dan kecoklatan. Angkat, dinginkan dan segera kemas dalam toples rapat. Anda akan mendapatkan kue sus yang tahan kering dan renyah.
Untuk sus kering, beri rasa sesuai selera pada saat membuat adonan dimasak. Misalnya dengan keju, dan bahan lain.
Terima kasih atas resep-resep yang telah dikirimkan ke email saya, "resep masakanku" saya sangat berminat akan resep fast food : kebab, burger, pizza, dan crepes. Terima kasih. Salam sukses
makasih banyak atas kiriman emailnya,, dan juga resepnya, saya pasti mencoba di apato saya,,, saat saya libur,,, thanks ya,,, iro iro koto hountoni arigatougozaimasu.
makasih banget atas kiriman resep2nya,
sebagaian dah gw coba dan allhamdulliah
sukses.
btw : boleh minta resep buat bikin martabak manis (terang bulan)?
sebelum dan sesudahnya saya capkan terima kasih.
[color=purple]thanx bgt bwt resep sus_y,,
kebetulan bentar lg da acara klrga so,,bisa jd salah satu alternatif bwt +an bikin kue.
Tlg di kirim resep brownies ku2s donk coz adik_Q cneng bgt ma ni kue.
Thanx [/color]
Terima kasih atas resep-resep yang dikirimkan. Saya minta dikirimkan rahasia membuat empek-empek yang lembut dan tidak terlalu kenyal.Bisa ? Terima kasih sebelumnya
[color=blue]Thank U buat resep2 masakan yang dah dikirimin..
Sangaaaat membantu buat aku yang masih pengen belajar aneka masakan..
Makin di komplitin aja resep nya oche [/color]
Kue Sus atau dalam bahasa aslinya Choux Pastry (baca: Su Pestri), adalah kue yang bertekstur lembut dan kopong bagian dalamnya, sehingga dapat di isi dengan vla dengan aneka rasa. Bahkan Sus saat ini tidak melulu diisi Vla, akan tetapi juga di isi dengan berbagai macam filling seperti layaknya Sandwich. Jadi ada sus yang di isi ragout, bahkan di isi dengan lembaran smoked beef, keju lembaran, telur rebus yang diiris tipis, dan lain-lain. Ibaratnya, kulit sus diperlakukan sebagai roti tawar yang bebas di isi apa saja. Bentuknya pun beragam, bila dibuat memanjang dinamakan Eclair, bahkan ada yang digulung, dibuat seperti ular-ularan, dan lain-lain. 
Terima kasih atas resep-resep yang telah dikirimkan ke email saya, "resep masakanku" saya sangat berminat akan resep fast food : kebab, burger, pizza, dan crepes. Terima kasih. Salam sukses
Saya pasti akan mencubanya. TQ 
lo mo nyiksa gw? kenapa harus terasi? me...
Muakasih banyak ya atas kiriman resepnya...
Muakasih banyak ya atas kiriman resepnya...
thank atas resep2nya ntak gue buat deh g...
kok kuahnya merah tu pedas gak
bahan-bahannya mudah dibeli ya...kalau u...